Bio Kubeben Pfeffer

Bio Kubeben Pfeffer aus Indonesien 

Java ist eine vulkanreiche Insel und liegt zwischen Sumatra und Bali. Hier wächst der Kubeben Pfeffer in ökologischem Anbau.

Die Pfefferpflanze ist eine ausdauernde, verholzende Kletterpflanze, die an Bäumen emporwächst und rund zehn Meter hoch werden kann. In der Kultur hält man die Pflanze üblicherweise auf einer Höhe von 3 bis 5 Metern.

An der Pfefferbeere stehen jeweils kleine Stiele ab, weswegen sie auch Schwanzbeeren genannt werden.  Die Pfefferkörner enthalten 7 bis 18 Prozent ätherische Öle und werden als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Der Name Kubeben leitet sich von “Kababeh”, dem arabischen Namen der Pflanze ab.

Die Kubeben werden von Hand noch grün geerntet und an der Sonne luftgetrocknet, bis sie tief braunschwarz sind.

Kubeben sind seit der Antike als Heilmittel verwendet worden und im Osten werden sie noch heute eingesetzt und sehr geschätzt. Kubeben haben antiseptische Eigenschaften. Sehr beliebt in der ayurvedischen, vegetarischen, indonesischen und indischen Küche. Ausserdem ist er ein wichtiger Bestandteil von der Gewürzmischung Ras el-Hanout und dem Pfefferkuchengewürz. Der Kubeben Pfeffer wird auch Java Pfeffer genannt.

Geschmack und Verwendung

Der Bio Kubeben Pfeffer aus Indonesien ist erfrischend scharf und hat einen minzigen, fruchtigen, eukalyptusartigen und leicht bittereren Geschmack. Er passt besonders gut zu Gemüsegerichten, Fleisch, Fischgerichten und zu Meeresfrüchten oder Käse. Dips verleiht der Schwanzpfeffer einen ganz besonders frischen und intensiven Geschmack. Auch in feurig-süssen Chutneys kommen die besonderen Aromen sehr gut zur Geltung.

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