Kala Namak Salz

Kala Namak Salz 

Das Kala Namak Salz ist ein natürliches, unraffiniertes, reines vulkanisches Mineralsalz aus Indien. Es wird nach einer jahrhundertealten Tradition gewonnen und verarbeitet.

Zur Erzeugung von Kala Namak Salz wurde ursprünglich in der traditionellen Küche Steinsalz aus Pakistan (Himalaya Salz) mit Holzkohle als Reduktionsmittel, sowie indischen Gewürzen, Kräutern und den Samen der Harad-Pflanze (Terminalia chebula) vermischt. Das Salz hat einen einzigartigen schwefelhaltigen Geschmack, der gekochten Eiern vom Aroma her ähnelt.

Das macht es bei Veganern sehr beliebt und findet grossen Einsatz in der indischen und ayurvedischen Küche um verschiedenen Gerichten einen schwefelhaltigen Geschmack zu verleihen.

Wegen des vulkanischen Minerals wird es auch als Schwarzsalz bezeichnet. Das Salz zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Wassersulfid und Eisen aus, was dem Salz  sein unverwechselbares und charakteristisches Aroma verleiht.

Geschmack und Verwendung

Das Salz schmeckt köstlich in Tofu-Rührei oder veganem Omelett. Es ist ein wichtiger Bestandteil von indischen Gerichten wie den Chaats, Chutneys oder indischem Gemüse und Obstsalaten. Es findet grosse Verwendung in der ayurvedischen Küche. In gemahlenem Zustand hat es die Farbe rosa.

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