Pyramidensalz

Pyramidensalz

Hergestellt wird das Pyramidensalz im Indischen Ozean aus sauberer, vorkonzentrierter Salzsole aus Meerwasser. Die Sole wird in Becken abgeleitet wo durch Erhitzung und Verdunstung Pyramidensalz entsteht. Es ist aufgrund seiner Form das schönste Fleur de Sel. Die pyramidenförmige Struktur erhält es erst durch den aufwendigen Herstellungsprozess, bei dem die Sole langsam erhitzt wird. Durch das erhitzen der Sole entstehen an der Oberfläche kleine Salzwürfel.

Durch das weitere Sieden entstehen immer mehr Würfel, die sich zusammenschliessen und so schwimmende Salzwürfelgruppen bilden. Sind die Salzpyramiden gross genug gewachsen, so müssen die Salzkristallgruppen nur noch von der Wasseroberfläche abgehoben und zum Trocknen ausgelegt werden.

Geschmack und Verwendung

Dank seinem angenehmen Aroma eignet sich das milde Fleur de Sel besonders gut für Gemüsegerichte und für die vegetarische Küche. Das mild salzige Aroma passt perfekt zu Fleisch und Fisch. Hervorragend schmeckt das Pyramidenrauchsalz zu allerlei Gegrilltem. Wegen seines aussergewöhnlichen Geschmacks und Aussehens wird es sehr gerne als Finishing-Salz benutzt.

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