Bio Kümmel

Bio Kümmel

Bio Kümmel ist eine sommergrüne, meist zweijährige krautig wachsende Gewürz- und Heilpflanze. Sie kann eine Wuchshöhe von 30 cm bis maximal 120 cm erreichen. Die Pflanze besitzt einen gerieften kahlen Stängel und entwickelt eine Wurzelrübe (Pfahlwurzel), die Blütezeit ist von Mai bis Juli. Der Echte Kümmel ist blütenökologisch gesehen eine intensiv duftende, nektarführende Scheibenblume.

Der Echte Kümmel wird als Gewürzpflanze kultiviert, Hauptanbaugebiete sind Ägypten und die Niederlande. Für den Anbau sind lehmige Böden am ertragreichsten. Kümmel findet grosse Verwendung in der anatolischen und ayurvedischen Küche.

Geschmack und Verwendung

Der wunderbare Kümmel lässt sich hervorragend in Suppen und Eintöpfen verwenden. Im Römertopf zu Geflügel, für Gulasch, aber auch zu verschiedenen Kohl- und Kartoffelgerichten verleiht er den richtigen tiefen Schliff. Ausserdem passt er vorzüglich zu Käse. Kümmelsamen würzen auch Brot, Gebäck und Teigwaren auf wunderbare Weise. Der Aromafächer reicht von bittersüss, bis leicht würzig-mild und wird im Abgang schwach leicht von Anis begleitet.

Kümmel regt die Tätigkeit der Verdauungsdrüsen an und verhindert das Völlegefühl nach fettigem Essen. In der Heilkunde wird er bei Verdauungsstörungen mit Blähungen und Völlegefühl, bei leichten Krämpfen im Magen-Darm- und Gallenbereich sowie bei nervösen Herz-Magen-Beschwerden eingesetzt.

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