Bio Malabar Pfeffer Grün

Bio Malabar Pfeffer Grün aus Indien

Im Südwesten Indiens liegt die Malabarküste. Sie ist für ihre aromatischen und qualitativ hochwertigen Pfeffersorten weltbekannt. Deswegen ist sie auch unter dem Namen Pfefferküste bekannt.

Die Pfefferpflanze ist eine ausdauernde, verholzende Kletterpflanze, die an Bäumen emporwächst und rund zehn Meter hoch werden kann. In der Kultur hält man die Pflanze üblicherweise auf einer Höhe von 3 bis 5 Metern.

Grüner Malabar Bio Pfeffer wächst im bewaldeten Hinterland der Küste Malabars, in einem streng geschützten Naturschutzgebiet in Kerala, im Südwesten Indiens. Die Umgebung ist für ihre grosse Artenvielfalt bekannt, wo auch Tiger und Elefanten leben.  Diese Region gilt als die Heimat des Pfeffers.

Hier wird der Pfeffer von Anfang November bis Mitte Januar von Hand geerntet. Die Pfefferbeeren sind zu diesem Zeitpunkt noch grün und unreif. Nach der Handernte wird der grüne Pfeffer unter geschützten Bedingungen an der Sonne fermentiert und luftgetrocknet. Der grüne Pfeffer aus Malabar wird erst seit Ende des 20. Jahrhunderts in dieser Region hergestellt.

Geschmack und Verwendung

Der grüne Pfeffer schmeckt hervorragend zu Gemüse und in vegetarischen Gerichten.  Aufgrund seiner frischen Schärfe und Aromenvielfalt passt er sehr gut zu Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügel, Kalbfleisch, zu Salaten oder Obstsalat und Dips.

Was wäre ein Pfeffersteak ohne den grünen Pfeffer? Er schmeckt vorzüglich in Pfeffersaucen und Currys. Er findet grosse Verwendung in der Indischen Küche. Dieser Pfeffer eignet sich auch zum Brotteig würzen. Aufgrund seiner Frische verleiht er gebackenem Brot einen interessanten frischen und breit gefächerten Geschmack. Wunderbar einsetzbar in der ayurvedischen Küche.

Dieser Pfeffer ist vielseitig einsetzbar und kann als Tischgewürz und in einer Pfeffermühle als vorzüglichen Mühlenpfeffer verwendet werden. Er hat ein frisches Aroma und eine frische Schärfe. Probieren Sie mal den grünen Malabar Pfeffer Bio mit frischen Erdbeeren oder zu einer reifen Mango.

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