Bio Kurkuma

Bio Kurkuma

Der Kurkuma, auch gelber Ingwer oder Gelbwurzel genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse und stammt aus Südostasien. Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, ist jedoch intensiv gelb.

Der Kurkuma besitzt viele ätherische Öle, eines davon ist das Curcumin, wodurch es auch seine gelbe Farbe erhält. Die krautig wachsende Pflanze kann eine Wuchshöhe von bis zu 1m erreichen. In China liegt die Blütezeit meist im August.

Der frische Kurkuma-Wurzelstock hat einen harzigen, leicht brennenden Geschmack. Getrocknet schmeckt er mild-würzig und leicht bitter. In Indien wird Kurkuma seit 400 Jahren als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Kurkuma gilt als heilig und gehörte bereits damals schon zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird Kurkuma zu den „heissen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Ausserdem ist Kurkuma ein wichtiger und unersetzlicher Bestandteil von verschiedenen Currymischungen und Currypulvern. Kurkuma sollte dunkel und trocken gelagert werden, da sonst die Farbe und sein Aroma verloren geht.

Geschmack und Verwendung

Das Kurkuma Gewürz ist besonders in asiatischen und indischen Gerichten ein richtig leckerer, aromatischer Begleiter. Auch Ofen-, oder Pfannengemüse lässt er wahrlich aufblühen. Kurkumapulver hat einen ausdrucksstarken Geschmack.

Wer Reis eine herb fruchtige Note verleihen möchte, gibt das Kurkumapulver einfach beim Kochvorgang mit ins Wasser. Auch zu Currysaucen oder Obstsalaten, in Salatdressings, Kartoffelgerichten oder zu Blumenkohl, Kurkuma ist ein wunderbarer guttuender und wohlschmeckender Begleiter.

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