Dänisches Rauchsalz

Dänisches Rauchsalz

Das dänische Rauchsalz wird aus Totem Meersalz hergestellt. Dazu wird es 160 Stunden lang nach alter Wikinger Rauchtradition über Buchenholz kalt geräuchert. Während diesem Räuchervorgang wird das Salz jede Stunde gewendet.

Nur so kommen der charakteristische Geschmack und die auffällige bernsteinfarbene bis dunkelbraune Färbung des Salzes zustande. Die Dauer des Räuchervorgangs und das verwendete Holz entscheiden massgeblich über den Geschmack und den Preis des Räuchersalzes. Die Färbung ist ein guter Indikator für die Qualität.

Die Produktionsmenge ist wegen des langen und aufwendigen Herstellungsverfahrens auf etwa 100 Kilo pro Monat begrenzt. Das macht das dänische Räuchersalz exklusiv und teuer.

Geschmack und Verwendung

Der Geschmack vom dänischen Rauchsalz passt gut zu Sojaprodukten und vegetarischen Gerichten, es erinnert an frisch geräucherten Fisch. Ausserdem passt es hervorragend in Verbindung mit Senf und Dill und zu Raclette. Es schmeckt sehr gut zu Bratkartoffeln, Grillgemüse, zu Fisch und Fleisch. Gut geeignet um sich selber ein BBQ-Rub herzustellen. Die würzige Trockenmarinade ist schnell selber zubereitet.

BBQ-Rub:  

Paprikapulver, Zwiebel- und Knoblauchgranulat, schwarzer Pfeffer, Thymian, Kreuzkümmel und Chilipulver mit dem dänischen Rauchsalz vermengen. Die Zusammensetzung lässt sich selber gut anpassen, je nach eigenem Geschmack und Fleischsorte. Die Mischung am besten in ein Bügelglas füllen, dies dient der Haltbarkeit, dem sicheren Transport und der griffbereiten Handhabung.

Dänisches Rauchsalz kaufen Sie bei Gewürz-Disch in allerbester Qualität. Mit dem Rauchsalz bestellen Sie ein Produkt von höchster Qualität ohne Zusatz von künstlichen Farbstoffen, Aromen und Konservierungsstoffen.