Bio Thymian
Thymian ist eine Heil- und Gewürzpflanze die seinen charakteristischen Geschmack durch die ätherischen Öle erhält. Sie ist heimisch in Afrika, Asien und Europa, das Zentrum ist jedoch der Mittelmeerraum. Es gibt viele verschiedene Arten der Thymian-Pflanze, am bekanntesten ist der so genannte Echte Thymian. Er ist auch bekannt als Römischer Quendel und unter dem Namen Kuttelkraut. Thymian bevorzugt helle und trockene Standorte mit nährstoffarmen und sandigen Böden. Er wächst an Wegrändern und auf trockenen Wiesen und Mauern.
Im Mittelalter wurde Thymian schon als wertvolle Heilpflanze genutzt, wie z.B. bei Atemnot und Asthma. Im antiken Griechenland diente Thymian oft als Beigabe zu Räuchermitteln, mit denen man eine angenehme Stimmung von Geist und Gemüt erzielte.
Geschmack und Verwendung
Das Thymianaroma passt durch seinen ätherischen charakteristischen mediterranen Geschmack perfekt in die Südländische Küche. Er passt hervorragend zu frischem Gemüse und Fisch aber auch zu allerlei Fleischgerichten.
Thymian ist ein intensives Küchengewürz, das schnell und einfach eine herrlich gefächerte Aromawelt erzeugt. Besonders in Verbindung mit anderen klassischen italienischen Kräutern.
Der Thymian ist wunderbar kräftig mediterran würzig mit leicht herber Schärfe. In Verbindung mit Knoblauch und Basilikum harmoniert Thymian besonders gut. In einer fruchtig vegetarischen Tomatensosse oder im Pfannengemüse mit Zucchini, Paprika, Rosmarin und Aubergine, Rösti, Bratkartoffeln und Süsskartoffeln. Hervorragend in Bolognesen oder Pasta Napoli, Pizza oder Lasagne al forno. (Lasagne alla casalinga)
Im Gegensatz zum Basilikum gibt der Thymian erst bei hohen Temperaturen und längeren Garzeiten seine ätherische Aromenvielfalt ab. Vorsicht!, im Gegensatz zum frischen Thymian ist der getrocknete wesentlich geschmacksintensiver und stärker. Das köstliche Aroma von Thymian schmeckt auch in einem selbst gebackenen Baguette oder Olivenbrot, was zum Käsefondue serviert werden kann. Dafür die Thymianblätter einfach unter den Teig mischen oder vor dem Backen darüber streuen. Thymian hat eine tolle Frische, die in Salaten sehr gut zur Geltung kommt, in Verbindung mit Paprika, Gurke, zu Ziegenkäse und Schafskäse.
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