Keltisches Meersalz

Keltisches Meersalz

Das berühmte keltische Meersalz ist auch unter dem Namen «Fleur de Gris» bekannt. Es wird von Hand nach einem mehr als 2000 Jahren altem, traditionellem Keltischen Ernteverfahren von den Salzbauern in der Guérande-Region der Bretagne (Frankreich) auf traditionelle Weise geerntet. Die Salzfelder sind aus graublauem Ton hergestellt.

Wasser aus den kalten Meeresströmungen des Atlantiks wird über ein komplexes Kanalsystem zu den Tonsümpfen geleitet. Das stark basische Meerwasser wird bis zu einem gewissen Anteil von dem sauren Ton in den Sümpfen neutralisiert. Lehm ist ein Verwitterungsprodukt der Natur, das durch eine natürliche chemische Zersetzung oder durch mechanische Zerstörung entsteht.

Lehm ist immer ein Gemisch aus Ton und sehr feinem Sand, der als Schluff bezeichnet wird. In dieser Verbindung ist der Ton das Bindemittel. Kies und gröbere Sande runden die natürliche Zusammensetzung ab.

Es gibt wichtige Mineralien und Spurenelemente an den Salzkristall ab und verleiht diesem atlantischen Meersalz seine einzigartige, gräuliche Farbe und seinen mineralischen unverwechselbaren Geschmack. Die Lehmsümpfe haben eine reinigende Wirkung. Das Meerwasser wird durch Kanäle von einem Sumpf zum anderen geleitet. Der Sumpf übernimmt ein natürliches

Reinigungsverfahren. Die Mikroben im Ton neutralisieren die Verunreinigungen im Meerwasser. Der Vorgang dauert etwa zwei Wochen, wobei das Salzwasser in einem Becken gesammelt wird und es die Sonne anschliessend verdampft bis und nur noch die Salzkristalle übrigbleiben.

Untersuchungen zeigen, dass durch dieses alte Reinigungsverfahren das Keltische Meersalz zu 100% frei von Verunreinigungen ist. Zudem wird der natürliche Natriumgehalt im Meerwasser von 97 bis 99 % auf knapp 90 % reduziert. Aus diesem Grund ist Keltisches Meersalz das natriumärmste Meersalz der Welt. Ausserdem erhält es seine graue Farbe von den Tonmineralien. Keltisches Meersalz enthält über 80 Mineralstoffe und Spurenelemente, die alle in perfekter Konstitution aufeinander abgestimmt sind.

Geschmack und Verwendung

Keltisches Meersalz, mit seinem starken mineralischen Salzgeschmack, eignet sich für viele Gemüse- und Fleischgerichte. Zum Beispiel zu Eintöpfen, Suppen, aber auch zu Meeresfrüchten. Es ist ein gutes Finishing-Salz, besonders zu Fisch und Fleisch. Sollte aber vorsichtig, wegen seinem starken Salzaromas, eingesetzt werden. Aufgrund seiner hohen Restfeuchte ist es für die Salzmühle nur bedingt geeignet.

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